Öpfuringli…

Welches Kind liebt sie nicht die Öpfuringli und ich meine nicht die süss-sauren grünen Dinger die wir früher in der Badi immer schleckten. (Diese sind zwar auch nicht zu verachten!)

Nein, ich meine die naturbelassenen, getrockneten Ringe aus frischen Äpfeln. Ich dachte immer, die sind nur mit einem Dörrex praktisch zu machen, aber stimmt nicht. Auch im Backofen ist es ein Leichtes feine Ringli zu machen. 

Die Äpfel einfach ausstechen und auf einen Rost oder ein Backpapier legen. Dann bei 70 Grad rund drei Stunden backen. Ab und zu die Ringe wenden, damit sie nicht kleben. 

Und später geniessen, leider braucht es viel länger, die Äpfel zu backen, als zu essen!

Vier Jahreszeiten...

Letzthin war wieder einmal in einer Zeitung eine Umfrage nach der beliebtesten Jahreszeit, wenig überraschend hat der Sommer gewonnen. Ich gehöre aber der Minderheit an, kann mich nicht ganz zwischen Frühling und Herbst entscheiden, denn ich mag beide sehr. Deshalb geniesse ich die Zeit jetzt wieder extrem. Gemütliche Spaziergänge, käffele, gute Filme im Kino sehen, gemütliche Abende unter der Wolldecke vor dem Fernseher und gute Bücher lesen. Momentan ist dies gerade „wir kennen uns doch kaum“  das Erstlingswerk des Kolumnisten Max Küng. Bin noch nicht ganz durch, aber schon grosser Fan.

Dazu einen Apfel-Traubensaft von www.baenz.ch (in ausgewählten Geschäften in Bern erhältlich) und passend dazu ein Apfel-Caramel-Cake. Das Rezept habe ich wieder einmal aus dem tollen Betty Bossi Buch „Kuchenduft liegt in der Luft“. Und hier für euch zum Nachmachen:

150g Butter mit 200g Zucker, einer Prise Salz und 4 Eier cremig schlagen. 250g Mehl und 1TL Backpulver mischen und dazugeben. 2 Äpfel (z.B. Braeburn) in Schnitzen schneiden und mit 150g weichen Caramels (grob gehackt) ebenfalls daruntermischen. Die Masse bei 180 Grad 70 Minuten backen und fertig ist die Herrlichkeit!

Damit wünsche ich euch wundervolle Herbstabende!

Joggeli wott go birli schüttle…

Und ich auch… Eigentlich mag ich ja Birnen als solches nicht so wahnsinnig gerne, aber in dieser Verpackung sind sie ein Traum:

Schokoladen-Birnen Cake mit Caramelsirup

100g Zucker

3 EL Wasser

½ TL Zitronensaft

2dl Birnensaft

3 Birnen (geschält, halbiert, Kerngehäuse entfernt)

 

200g Butter (weich)

200g Zucker

¼ TL Salz

4 Eier

300g Mehl

100g dunkle Schokolade (grob gehackt)

3EL Kakaopulver

1 TL Backpulver

 

Zucker, Wasser und Zitronensaft in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-Her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Pfanne von der Platte nehmen. Birnensaft beigeben. Caramel zugedeckt weiterköcheln, bis er sich aufgelöst hat. Birnen beigeben, unter Wenden bei kleiner Hitze ca. 5 Min. knapp weich köcheln, Birnen herausnehmen. Sud bis auf ca. 1 dl sirupartig einkochen.

Rührteig: Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz darunterrühren. Ein Ei nach dem anderen zugeben, weiterrühren, bis die Masse heller ist.

Mehl, Schokolade, Kakaopulver und Backpulver mischen, unter die Masse mischen. Teig zur Hälfte in die vorbereitete Form (ca. 25cm lang) füllen. Birnen hineinstellen, leicht andrücken, damit sie senkrecht stehen. Restliche Masse sorgfältig um die Birnen verteilen.

Backen: ca. 55 Minuten in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Nach dem Auskühlen, Cake mit dem eingekochten Sirup übergiessen.

Fertig ist ein wunderbarer Herbstkuchen!