Adieu Erdbeerzeit...

Und schon ist die Erdbeerzeit fast wieder vorbei. Das ist fast wie nach Weihnachten! Jetzt muss ich wieder ein Jahr warten. Zur Krönung habe ich noch einen No-Bake-Erdbeer-Cheesecake von Fräulein Klein http://fraeulein-klein.blogspot.ch/ gemacht. 

Sieht toll aus und schmeckt noch besser! Die Angaben sind für eine Springform von 16 – 20cm, für die grössere einfach verdoppeln.

Boden:

100g Butterkekse

50g flüssige Butter

1EL Puderzucker

Butterkekse pürieren und mit der Butter und dem Puderzucker mischen. In die Springform geben und mit einem Löffel andrücken. In den Kühlschrank stellen

Füllung:

4 Blatt Gelatine

400g Erdbeeren

1EL Zitronensaft

120g Zucker

175g Doppelrahmfrischkäse

250g Mascarpone

Mark von 1 Vanilleschote

1TL Abrieb einer Bio-Zitrone

200g Sahne

Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. Die Hälfte der Erdbeeren vierteln und mit 2 EL Zucker und dem Zitronensaft pürieren. Die andere Hälfte der Erdbeeren halbieren und beiseite stellen.

Frischkäse mit Mascarpone, dem Mark der Vanilleschote und dem Zitronenabrieb cremig rühren. Sahne mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die Creme heben. Danach das Erdbeerpüree untermischen.

Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf erwärmen, bis sie flüssig ist. Unter ständigem Rühren langsam in die Erdbeercreme einfliessen lassen und alles gut vermischen.

Die beiseite gestellten Erdbeeren ganz an den Rand der Springform mit der Schnittfläche nach aussen anordnen. Vorsichtig die Erdbeercreme einfüllen und glattstreichen. Mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, am besten über Nacht.

Nach Lust und Laune mit Erdbeeren dekorieren und geniessen!

Strawberry fields…

Es ist wieder Erdbeerzeit, für die einen schon etwas länger, wenn sie ausländische Erdbeeren kaufen für uns erst seit die Schweizer Beeren reif sind. Wieso denn wollte unser Sohn wissen. Ich habe ihm erklärt, dass es besser ist Schweizer Früchte etc. zu kaufen, da es keine langen Anfahrtswege gibt und somit weniger Kosten und weniger Lastwagen etc. gebraucht werden. Und zudem schmecken die Schweizer Beeren viel besser. Das hat er alles zur Kenntnis genommen, bis er eines Tages im Kindergarten von einem Kollegen eine Erdbeere versuchen konnte. «Mami, die schmecken auch sehr gut» meinte er nur. Da habe ich ihm versprochen, dass wir auf ein Erdbeerfeld gehen und die Beeren mal selber pflücken, weil sie da einfach wirklich am besten und süssesten schmecken. 

Gesagt, getan. Sobald es das Wetter zu lies, sind wir auf den nahegelegenen Hof http://www.wydackerhof.ch/index.php gefahren. Ein grosser Bauernhof, wo es viel zu sehen, kaufen und pflücken gibt. Dort haben wir fleissig gepflückt und genascht. Und die Erdbeeren schmeckten wirklich viel besser. 

Mit vollen Mägen und Körben sind wir zufrieden nach Hause gefahren. 

Die Früchtchen werden aber schnell faul und so muss man sie schnell verarbeiten. So haben wir aus einem Teil Erdbeersirup mit Limetten gemacht. Und das geht ganz einfach:

1 TL weisse Pfefferkörner zerdrücken und mit 200g Zucker und 6dl Wasser aufkochen und köcheln lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Pfanne vom Herd nehmen. 3 Limetten auspressen und den Saft in die Pfanne geben. 400g Erdbeeren in Scheiben schneiden und ebenfalls zugeben. Alles 20 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

Absieben und nochmals kurz aufkochen und dann in die ausgekochten Flaschen füllen. 

Mit Eiswürfeln, Limetten und Erdbeeren als erfrischenden Drink servieren und geniessen!

Zum Schluss noch einen kleinen Tipp: wer mehr wissen möchte, wieso es so wichtig ist, lokale Produkte zu kaufen und auch sonst wie wir auf unsere Umwelt schauen müssen, dem kann ich wärmstens den Dokumentarfilm Tomorrow empfehlen, der zurzeit in den Kinos läuft. Dort gibt es ganz viele spannende Informationen. https://www.demain-lefilm.com/en

Und die Kuh macht Muh...

Schon drei Jahre ist es her, dass unsere Tochter zur Welt kam und sie ist schon ein richtig, grosses Mädchen – und auch ein typisches. Mit Puppen spielen, frisieren und alles am liebsten in rosa oder violett. Aber zum Geburtstag wünschte sie sich einen Kuh-Kuchen! Diesen hat sie auch wieder im Buch von Swissmilk gefunden. Und nach deren Anleitung war es ein leichtes, den lustigen Kuchen zu gestalten. Zudem kann man alles schon am Vortag machen und hat somit am Geburtstag einen Stress weniger. 

Kuchen für eine runde Springform von 26-28cm Durchmesser:

300g Butter

300g Zucker

1 Prise Salz

1 Zitrone, abgeriebene Schale

3EL Zitronensaft

6 Eier

300g Mehl

1 ½ TL Backpulver

2EL Kakaopulver

Dafür einfach alle Zutaten gut mischen und in die Form füllen. Bei 180 Grad 40-50 Minuten backen.

Den ausgekühlten Kuchen mit dunkler Schokoladenglasur verzieren und zurechtschneiden. Die Ohren mit Schokoladenstreusel und die Hörner mit Schokoladenpulver bestreuen. Süsssaure Gummiringli für die Augen auflegen und mit Schokoladenkugeln füllen. Das Maul mit rotem Marzipan formen. Die Nasenlöcher und Wimpern aus Lakritzschnecken formen. Mit Hagelzucker weisse Flecken machen. Zum Schluss aus grünem Marzipan ein Kleeblatt formen und fertig ist das Kunststück!