Süsse Träume...

Wer Himbeeren und Cheesecake ebenso mag wie ich, für all jene habe ich hier das perfekte Rezept :

Kastenform 25 cm oder Springform 20 cm Durchmesser

100 gr. weiße Schokolade

180 gr. weiche Butter

90 gr. Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

3 Eier

200 gr. Mehl

100 gr. gemahlene Mandeln

1 TL Backpulver

100 ml Milch

100 gr. TK-Himbeeren

Füllung:

175 gr. Doppelrahmfrischkäse

Mark von 1 Vanilleschote

1 EL Zucker

1 Eigelb

1 TL Speisestärke

Streusel:

100 gr. Mehl

1 EL Zucker

70 gr. Butter

Puderzucker

Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.

Eier zugeben und weiter rühren.

Mehl mit Backpulver und Mandeln mischen und unter den Teig rühren.

Milch ebenfalls beimengen und zum Schluss die Schokolade

unterheben und verrühren.

Geforene (unaufgetaut!) Himbeeren unter den Teig heben.

Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Kastenform füllen

und glatt streichen.

Für die Füllung:

Frischkäse mit dem Mark der Vanilleschote, dem Zucker, dem Ei und der Speisestärke

glatt rühren.

Auf den Teigboden geben, gleichmäßig verteilen und ebenfalls glatt streichen.

Für die Streusel:

Die o.g. Zutaten  in eine Schüssel geben und zu Streuseln verarbeiten. Gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Bei 180 Grad im vorgeheitzten Backofen ca. 60 min. backen.

Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.