Und die Kuh macht Muh...

Schon drei Jahre ist es her, dass unsere Tochter zur Welt kam und sie ist schon ein richtig, grosses Mädchen – und auch ein typisches. Mit Puppen spielen, frisieren und alles am liebsten in rosa oder violett. Aber zum Geburtstag wünschte sie sich einen Kuh-Kuchen! Diesen hat sie auch wieder im Buch von Swissmilk gefunden. Und nach deren Anleitung war es ein leichtes, den lustigen Kuchen zu gestalten. Zudem kann man alles schon am Vortag machen und hat somit am Geburtstag einen Stress weniger. 

Kuchen für eine runde Springform von 26-28cm Durchmesser:

300g Butter

300g Zucker

1 Prise Salz

1 Zitrone, abgeriebene Schale

3EL Zitronensaft

6 Eier

300g Mehl

1 ½ TL Backpulver

2EL Kakaopulver

Dafür einfach alle Zutaten gut mischen und in die Form füllen. Bei 180 Grad 40-50 Minuten backen.

Den ausgekühlten Kuchen mit dunkler Schokoladenglasur verzieren und zurechtschneiden. Die Ohren mit Schokoladenstreusel und die Hörner mit Schokoladenpulver bestreuen. Süsssaure Gummiringli für die Augen auflegen und mit Schokoladenkugeln füllen. Das Maul mit rotem Marzipan formen. Die Nasenlöcher und Wimpern aus Lakritzschnecken formen. Mit Hagelzucker weisse Flecken machen. Zum Schluss aus grünem Marzipan ein Kleeblatt formen und fertig ist das Kunststück!

Kalorienbombe...

Eigentlich schauen wir ja alle zu dieser Jahreszeit auf die Bikinifigur, aber wo ist der Sommer?!

Auf jeden Fall habe ich für nach unserem Ping-Pong-Turnier (da haben wir ja haufenweise Kalorien verbrannt) einen No-Bake-White-Chocolate-Cheesecake gemacht. Das Rezept habe ich wieder bei www.lifeisfullofgoodies.com gefunden.

Springform Durchmesser ca. 18 cm bis 20 cm

Für den Boden:
100 g Butterkekse
50 g Butter

Für die Füllung:
200 g weiße Schokolade
80 g Crème fraîche
300 g Frischkäse
1 Päckchen Vanillezucker
40 g Puderzucker

Für das Himbeertopping:
Eine Handvoll frische oder aufgetaute Himbeeren
2 – 3 Esslöffel Puderzucker

Die Butterkekse fein zerbröseln oder häckseln. Die Butter schmelzen und mit den Bröseln mischen. Alles in eine Springform geben, gleichmäßig verteilen und platt drücken.

Für die Füllung die Schokolade fein hacken und schmelzen. Etwas abkühlen lassen und sodann die Crème fraîche dazurühren.

Den Frischkäse mit dem Vanillezucker und dem Puderzucker glattrühren. Anschließend die noch flüssige Schokoladenmasse unterrühren. Alles gut durchrühren bis eine gleichmäßige Creme entstanden ist. Diese nun auf den Boden der Springform füllen und die Oberfläche glattstreichen. Die Form dabei auch etwas auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich die recht feste Masse gleichmäßig verteilt und setzt und der Cheesecake nachher keine Luftlöcher enthält.

Den Kuchen mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, kühlstellen.
 
Für das Topping einfach einige frische oder aufgetaute Himbeeren mit etwas Puderzucker mixen. 

Und in kleinen Stücken geniessen! Und hoffen das der Sommer trotzdem bald kommt…

Znüni näh...

Nicht nur die Arbeitenden, wie in Stiller Haas Liedtext, Znüni näh, nein, auch die Kindergärtner müssen ein Znüni näh. 

https://www.youtube.com/results?search_query=stiller+has+zn%C3%BCni+n%C3%A4h

Da unser Sohn seit bald einem Jahr ein Kindergärtler ist, bereite ich jeden Tag ein Znüniböxli vor. Gesund soll es sein und nichts Süsses, so die sinnvolle Vorschrift vom Kindergarten. (Kleine Anmerkung: einige Eltern halten Cervelats demnach für gesund – schön wärs!). Abwechslungsreich und lecker die Wünsche des Sohnemannes. Somit ist diese Aufgabe gar nicht so einfach. Nach knapp einem Jahr nun, wollte ich selber mal einen Müesliriegel herstellen.

Und das ging eigentlich ganz einfach:

 

125ml Wasser mit 500g Honig erhitzen. 300g Trockenobst (z.b. Rosinen, Aprikosen, Cranberries) kleingehackt zugeben. 2 Eigelbe, 50g Leinsamen, 400g Vollkornhaferflocken, 100g Mandeln oder Kokosraspeln, 1 TL Zimt und eine Prise Salz unterrühren. Alles quellen lassen.

2 Eiweisse steif schlagen und unterheben. 

Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Papier streichen. Mit einem zweiten Backpapier zudecken und sehr gut andrücken. 

Bei 160 Grad 20-30 Minuten backen. Warm in Stücke schneiden. 

Die Müesliriegel sind gesund, sehen gesund aus und schmecken sehr gesund! Von meinen 4 Testkindern haben 50% die Riegel aufgegessen. Also nur ein halber Erfolg, aber Abwechslung bringt der Riegel auf jeden Fall in die Znünibox!